Léa et Damien David ont repris, en 2019 une exploitation laitière située entre la Baule et Guérande qu’ils ont développé et diversifié : conversion en bio, création d’une fromagerie et d’un grand magasin de produit fermiers, location d’une salle de réception , visites guidées de l’exploitation, organisation de repas à thème, animations et jeux en lien avec la ferme, chambres d’hôtes.
La ferme accueille tous les publics (familles, entreprises, associations, scolaires, etc), toute l’année.
« Nous avons eu la chance de tomber sur la bonne ferme au bon moment ! », se réjouit Léa. Diplômée comme son mari Damien d’une école d’ingénieurs, ces jeunes pleins d’idées ont eu envie d’être à leur compte. La ferme répondait en tous points à leurs critères : une région dynamique, une centaine d’hectares, 60 vaches laitières au moment du rachat, grandes bâtisses en pierre, un four à pain, … « À mi-chemin entre Guérande et La Baule, nous avons aussi la chance d’être à la campagne, tout en étant proches de la ville. Et, cerise sur le gâteau, la ferme fait partie du Parc naturel régional de Brière ! C’est non seulement proche de nos convictions, mais c’est un aussi un atout pour les activités touristiques ou pédagogiques que nous avions prévues de proposer ». Le coup de cœur est immédiat.
Des fromages fermiers BIO, au lait cru sur la presqu’ile
Le cœur d’activité de la ferme est la fabrication de fromages et produits laitiers au lait cru issus du troupeau de vaches laitières qui pâture 10 mois sur 12.
3 fromagères travaillent à temps plein dans la fromagerie se trouvant sur la ferme.
Une belle gamme de fromages est proposée avec des tommes, du Bleu, de la mozzarella en saison estivale, le Nacré (un type St Marcellin). Ainsi que fromage blanc, crème et beurre au lait cru également.
Tous ces produits sont distribués au magasin de la ferme et plus largement sur la presqu’ile, en particulier chez les restaurateurs,
Une grande épicerie de produits fermiers et artisanaux
Sur la ferme se trouve un magasin de produits fermiers en circuit-court avec plus de 2500 références : fromages de la ferme et d’autres collègues, produits laitiers, viandes, charcuterie, fruits et légumes, épicerie, vin, bières et autres boissons, pain cuit dans le four à bois de la ferme,œufs, etc !
On y trouve un maximum de produits locaux mais aussi de toute la France, en direct d’autres producteurs et artisans.
Tous les fruits et légumes sont de saison et BIO.
Toutes les viandes sont issues d’animaux élevés exclusivement sur paille ou en plein air.
Léa et Damien sont fortement impliqués dans le tissu local, et ont créé des liens rapidement. « Nous sommes adhérents de la marque Valeurs Parc du Parc naturel régional de Brière, de l’association GAB 44 (Groupement des Agriculteurs Bio), de l’association “Bienvenue à la ferme” et bien d’autres encore… »
