Dans le cadre du Projet Alimentaire Territorial (PAT) Presqu’île – Brière – Estuaires, nous vous proposons de vous inscrire à notre prochaine rencontre / formation :
» Augmenter la qualité sans augmenter son budget «
– Avec un zoom produits laitiers –
sur un jour et demi :
Mardi 29 septembre AM, de 14h à 17h, à la ferme de Kreougas, à Hoscas, Herbignac
& Mercredi 30 septembre, de 8h à 16h, au restaurant scolaire de l’école Marie-Pape Carpentier, 2 Pl. Olympe de Gouges, à Herbignac
Objectifs de la formation :
– Découvrir les principes des cuisines nourricières en restauration collective, pour augmenter la qualité alimentaire sans augmenter son budget
– Découvrir l’offre locale de produits laitiers, ses atouts et les conditions et bonnes pratiques de leurs introductions
– Découvrir des techniques de cuisine concrètes pour augmenter la qualité sans augmenter son budget
– Bénéficier du retour d’expériences de chacun, et s’interroger collectivement sur les pistes d’amélioration locales pour l’approvisionnement responsable en restauration collective, notamment sur les produits laitiers
A qui s’adresse cette formation ?
– Aux responsables et équipes de cuisine de restauration collective (certains ont déjà suivi une formation similaire et peuvent inviter leurs collègues à participer)
– Aux responsables enfance jeunesse
– Aux élus en charge de la restauration collective
– Aux éleveurs laitiers du territoire (déjà lors de la précédente formation avec un zoom maraîchage, des maraîchers avaient participé, pour mieux comprendre les freins et leviers de la restauration collective)
L’objectif est de partager une même compréhension des enjeux et techniques concrètes pour augmenter la qualité sans augmenter son budget au sein d’une commune.
La présence des élus et responsables est donc tout aussi précieuse que celle des agents.
Pour toute question, n’hésitez pas à me contacter au : 06 02 04 70 29 ou par mail à t.burban@parc-naturel-briere.fr
Pour vous inscrire, merci de remplir le formulaire ici avant début septembre.